De eerste oude reserve Chardonnay van Cousiño Macul werd gemaakt in 1969. 

De selectieprocedure begint al in de wijngaard met de beperking van de productie per plant. 

Uitsluitend handmatige oogst van zorgvuldig uitgekozen reserva chardonnay druiven. 

De druiven worden begin maart geoogst, ontdaan van steeltjes en dan zachtjes geperst. 

Het sap wat er nu overblijft is de “must”. Een gedeelte van de must gaat opgevoed worden gedurende 7 maanden op kleine eiken vaten (Taransaud). Een nog kleiner gedeelte van de must ondergaat gedurende 30 dagen “malolactic fermentation (gistingsproces onder een constante temperatuur van 13°C) in roestvrije stalen cuves.

Dit proces van opvoeding zorgt voor een subtiele hint van boter maar overheerst de fruitigheid niet.

De gisting van de must (prise de mousse) werkt langzaam onder deze koude condities en zorgt voor de verschillende frisse fruitsmaken in deze Chardonnay Barrel-Fermented.

 Lichtgeel van kleur met een gouden schittering.

Chardonnay Antiguas heeft aroma's van tropisch fruit zoals mango, guave en ananas.

Een toets van vanille en gember.

Het is een elegante en volle witte wijn met zeer evenwichtige balans van houtrijping. 

In de afdronk smaken van jasmijn en honing. 

Goed gestructureerd en evenwichtig met een crèmige volle textuur.

FOOD & WINE:  

Zijn creamy textuur past bij vele gerechten: fettuccine met zeevruchten, gegrilde tonijn en zalm, gesauteerde groenten vergezeld met krab, kreeft, gamba’s, forel, tarbot, schaal- schelpdieren, maar ook bij vleesgerechten zoals gevogelte en hoentjes.